Salám

„Salám!“

- Jásir Arafat

„Německý salám obsahuje více masa než salám český, ten maso neobsahuje.“

- Kapitán Osvěta

Tento článek se tematicky překrývá s článkem Islámský stát. To je dobře, můžeš založit další čtyři podobné a vzájemně je propojit.

Salám s 15% masa

Salám je druh masného výrobku, který vzniká uzením nebo jinou tepelnou úpravou masové, částečně masové či nemasové směsi.

Starší historie salámu

Salám má za sebou dlouhou historii, sahající až do pravěku, kdy naši prapředkové míchali maso zabitých nepřátel s masem z mamutů. Po příchodu věrozvěstů Konstantina a Metoděje se výroba salámů rozšířila z Velké Moravy i do Práglu. Škála salámů byla rozšířena v 15. století husity, kteří do nich začali dávat maso z koní zabitých nepřátel (někdy tam pomleli i křižáky). Sortiment salámů rozšířil Napoleon, který založil ve Slavkově manufakturu na výrobu Pařížského salámu. K rozmachu výroby salámů došlo v 19. a 20. století, kdy se soukromí řezníci předháněli, kdo vyrobí lepší salám. Komunisté však tyto řezníky zlikvidovali a vytvořili masokombináty. Kupodivu se však salám ještě v této době vyráběl z masa.

Novější historie salámu

Kostelecký salám v párku zv. Babiška

Po návratu kapitalismu do českých zemí došlo k prudkému rozvoji vědecko-technické revoluce. Výrobci pochopili, že se salám nemusí vyrábět z masa a došlo k rozsáhlým inovacím. Do výzkumu se zapojila i Fakulta genetických modifikací. Místo masa se začaly používat rostliny (či jejich části), jako např. pleskatec zavlhlý, vlaštovičník nebo hřib jaderný. Jako zahušťovadla se začal používat dihydrogenmonoxid, prdelit či všemžen. Aby výrobek držel pohromadě, začalo se do něho přidávat vteřinové lepidlo. Někteří výrobci však pochopili, že je poptávka i po salámech, které se vyrábějí z masa. Protože kvalitní maso je drahé, začali pro účel výroby salámů dovážet ze starých zemí Evropské unie a Polska staré vyřazené krávy a svině, takže i některé české salámy obsahují maso. Efektivitu výroby však nejvíce pozvedl Andrej Babiš, který pro své masokombináty nakupuje na Západě mrazené masné ořezy. Protože v Německu a jinde na západě platí, že pro výrobu krmiv pro domácí mazlíčky může být užito jen zamrazeného masa ne staršího, než dva roky, dováží se toto staré neprodejné mražené maso do českých masokombinátů, kde z něj Babiš vyrábí salámy se značkou Klasa.

Druhy salámů

Nafouknutá kočka, která omylem požila výrobní salám

• Salám Junior - vynálezcem salámu byl pravděpodobně Kája Mařík
• Slovenský salám - salám původně ze Slovenska, v době slovensko-francouzské války byl rozšířen i do Česka
• Šunkový salám (správně Čunkový salám) - byl vynalezen na Čunkově univerzitě v Praze
• Výrobní salám - kromě rozemletých potkanů, švábů a mourců borušovitých neobsahuje žádné maso
• Kabanos - vyrábí se z kabanosovců
• Gothajský salám - neobsahuje maso (vynalezen thajskými vegetariány)
• Polský salám - salám z prošlého polského masa a posypové soli
• Salám Vysočina - salám pocházející z Vysočiny, oblíbená pochoutka prezidenta Miloše Zemana
• Turistický salám - je vyráběn z prošlých konzerv, které nestačí zkonzumovat trampové a nechávají je v tábořištích
• Selský salám - recepturu salámu objevil Vladimír Iljič Lenin, když zpracovával agrární program bolševiků
• Islámský salám (Salam alejkum), lze používat i jako pozdrav, připravený tradičním způsobem HAJAJ
• Dřevorubecký salám - psí nebo koňský separát smíchaný s odpadem z výroby dřevotřískových desek
• Hasičský salám
• Instalatérský salám - separát tvarovaný v olověných trubkách pražských činžáků z počátku minulého století
• Herkules - původně se měl jmenovat Salám Chuck Norris, ale v Česku se z ideologických důvodů nepodařilo tento název prosadit. Neplést se stejnojmenným lepidlem!
• Lovecký salám - vyrábí se v období honů a mívá rozdílnou chuť. Někdy se zastřelí zvěř, někdy pes, jindy myslivec
• Uherský salám - trvanlivý výrobek, který byl speciálně připraven pro kosmonauty letící do vesmíru v rámci rakousko-uherského kosmického programu
• Salám Hayek

Související odkazy

• Národní párky

Potraviny